Chapter 10: Food Safety Managemer t Systems 30. While creating a HACCP plan, an operation determines that porkchops should be cooked for 17 minutes on the grill to reach a minimum internal temperature of 145^circ F(63^circ C) What should be established as a monitoring procedure? a. Record the temperature of each porkchop and review logs daily. b. Clean and inspect the grill at regular intervals. c. Check the temperature of each pork chop with a thermocouple thermometer. d. Stop cooking a porkchop if it doesn't reach 145^circ F(63^circ C) after 18 minutes.

Question

Chapter 10: Food Safety Managemer t Systems 30. While creating a HACCP plan, an operation determines that porkchops should be cooked for 17 minutes on the grill to reach a minimum internal temperature of 145^circ F(63^circ C) What should be established as a monitoring procedure? a. Record the temperature of each porkchop and review logs daily. b. Clean and inspect the grill at regular intervals. c. Check the temperature of each pork chop with a thermocouple thermometer. d. Stop cooking a porkchop if it doesn't reach 145^circ F(63^circ C) after 18 minutes.

Answer 1

La respuesta correcta es:c. Revisar la temperatura de cada chuleta de cerdo con un termómetro de termopares.Explicación: En el desarrollo de un plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos en la Producción de Alimentos), es importante establecer procedimientos de monitoreo adecuados para asegurar que los alimentos se cocinen a la temperatura adecuada y se minimicen los riesgos de seguridad alimentaria. En este caso, la opción c) es la más adecuada, ya que implica verificar directamente la temperatura de cada chuleta de cerdo con un termómetro de termopares, lo cual es una práctica común y efectiva para garantizar que se haya alcanzado la temperatura mínima de cocción de

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Problemas

Roztwór

Respuesta